Polvo y extracto de hongos
Polvo de cuerpo fructífero de hongos
El polvo de cuerpo fructífero de hongos se prepara secando y pulverizando cuerpos fructíferos de hongos enteros o partes de los mismos.Aunque contiene algunos compuestos solubles, la mayoría es fibra insoluble.Debido a su procesamiento, el polvo para el cuerpo fructífero de hongos mantiene el sabor y el olor originales y tiene una gama completa de compuestos funcionales.
Polvo de micelio de hongos
Los hongos están compuestos de finos filamentos llamados hifas, que forman el cuerpo fructífero y también forman una red o micelio en el sustrato sobre el que crece el hongo, secretando enzimas para ayudar a descomponer la materia orgánica y absorber los nutrientes.Como alternativa al cultivo de cuerpos fructíferos en sustratos sólidos, el micelio se puede cultivar en recipientes de reactores líquidos con el líquido filtrado al final de la fermentación y el micelio secado y pulverizado.Tal modo de cultivo hace que los pesticidas y los metales pesados sean más fáciles de controlar.
En cuanto a la estructura celular, no hay diferencia entre las hifas que forman el micelio y las que forman el cuerpo fructífero, ya que ambas tienen paredes celulares compuestas en gran parte por betaglucanos y polisacáridos relacionados.Sin embargo, puede haber diferencias en los metabolitos secundarios producidos con el micelio que produce más componentes bioactivos como las erinacinas de Hericium erinaceus.
Extractos de Hongos
Tanto los cuerpos fructíferos como el micelio de los hongos se pueden extraer en solventes adecuados para aumentar la concentración de componentes activos clave mediante la eliminación de componentes insolubles o no deseados.Los efectos secundarios son que los extractos de hongos no serían de espectro completo y son más higroscópicos que el polvo de hongos.
Los solventes comunes son el agua y el etanol; la extracción con agua produce extractos con altos niveles de polisacáridos solubles y el etanol es mejor para extraer terpenos y compuestos relacionados.Los extractos de agua y etanol también se pueden combinar para producir 'extractos duales'.
Además, los extractos se pueden estandarizar con un riguroso control de calidad durante todas las fases de los procesos de cultivo, cosecha y fabricación para que contengan niveles constantes de compuestos específicos.
Mushroom Powder VS Mushroom Extract (cuerpo fructífero y micelio)
| Proceso principal (Pasos críticos) | Características físicas | Aplicación adicional | Ventajas | Desventajas | |
| Polvo de cuerpo fructífero | El secado, empolvar, tamizado, Esterilización, Detección de metales | Insoluble Baja densidad | Cápsulas Fórmulas de café por goteo Ingrediente batido | Sabor y olor originales Gama completa de compuestos funcionales | Insoluble en agua Baja densidad Sensación en boca granular Bajos niveles de componentes solubles |
| polvo de micelio | Mucho más oscuro que el polvo de cuerpo fructífero Sabor a fermentación Mayor densidad | Cápsulas | Los pesticidas y los metales pesados se controlan más fácilmente | ||
| Extracto de cuerpo fructífero | El secado Decocción solvente Concentración secado por aspersión, tamizado | Color más claro Soluble Densidad relativamente alta Higroscópico | Cápsulas Fórmulas de bebidas instantáneas Ingrediente batido gomitas Chocolate | Alta concentración de componentes solubles Alta densidad | Higroscópico Gama incompleta de compuestos funcionales |
| Extracto de micelio | Igual que el extracto de cuerpo fructífero | Color más oscuro Soluble Mayor densidad | Alta concentración de componentes solubles | Higroscópico Gama incompleta de compuestos funcionales |
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